Bananabread du sportif, noix de pécan et sirop d'érable

Je vous propose aujourd'hui de réaliser ce délicieux bananabread, à consommer le matin pour faire le plein d'énergie en période d'entraînement.

 
Bananabread du sportif
 

Pour 1 cake :

Ingrédients :

Pour le bananabread :

  • 220 g de farine de blé

  • 4 bananes mûres

  • 100 g de sirop d'érable

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 pincée de sel

  • 1CS de cannelle en poudre

  • 1/2cc de noix de muscade en poudre

  • 40mL d'huile d'olive (ou de coco)

Pour le glaçage :

  • 60g de noix de pécan

  • 3CS de sucre de canne complet

  • 1CS de purée d'amandes (ou 1CS d'huile de coco fondue)

  • 30g de fromage frais type St-morêt/ Philadelphia

Préparation :
  1. Dans un saladier, écrasez 3 bananes avec une fourchette.

  2. Ajoutez-y le sirop d'érable, la farine, la levure, le sel et les épices.

  3. Finissez par l'ajout de l'huile d'olive et mélangez bien le tout avec une cuillère en bois.

  4. Versez le mélange dans un moule à cake.

  5. Coupez votre dernière banane en deux dans le sens de la longueur et déposez-la sur la pâte.

  6. Enfournez pendant 40 minutes à 180°C.

  7. Pendant ce temps, préparez le glaçage. Concassez légèrement vos noix de pécan et mélangez-les dans un bol avec la purée d'amandes et le sucre.

  8. Quand le bananabread est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir entièrement. Lorsqu'il est froid, étalez-le fromage frais sur le dessus et parsemez avec le mélange aux noix de pécan.

  9. Bonne dégustation !



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